
Druva
100 % Chardonnay
Vingård
Vingård
Den vackra vingården ligger i en bergssluttningen i sydöstlig riktning, med en lutning på mer än 350 meter. Placerad i en trång dal skyddas den mot rådande vindar och jorden är alltid varmare på sommaren, därav rikedomen av vinstockar.
Vinifiering
Vinifiering
Majoriteten av skörden sker för hand. Druvorna pressas försiktigt för att bevara sin personlighet och sin aromatiska finess. Musten jäser naturligt i ekfat varav 20 % är nya. Om årgången kräver det, kan jästfällningen genom omrörning fortsätta berika vinet. Malolaktisk jäsning sker naturligt under vintern. Vinet ligger på sin jästfällning i 10-12 månader. Efter lätt filtrering buteljeras vinet på gården. Total mängd syra 5,6 g/l. Total mängd socker <3g/l.