Beskrivning
Granatröd färg med brun kant. När vinet är ungt är aromen intensiv, med toner av mörk frukt och med en blommig ton som påminner om viol. Den långa tiden i franska ekfat ger aromer av svarta körsbär, plommonmarmelad, bär, våt jord, läder med toner av svartpeppar, ceder, cigarrlåda och kanel. Den oxidativa karaktären ger enorm komplexitet. Strukturen är magnifik, robust med lång eftersmak. Vinet har mycket god lagringspotential.
Druvor
Blandade druvor från gamla stockar.
Vinifiering och lagring
Manuell skörd i korgar om 20 kg. Druvorna är helt avstjälkade innan de pressas i vinpressar. Spontan malolaktisk jäsning på fat (100 %). Lagrad 10 år på franska fat om 500 liter. Vinet har inte stabiliserat genom kyla och har bara genomgått lätt filtrering. Total mängd syra: 6,47 g/l. Total mängd socker: <2 g/l. Alkoholhalt: 14,9%.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar
Obs! Endast bloggmedlemmar kan kommentera.